커피 그라인더_ 평면날(Flat Burr)
커피 그라인더의 날
(Burr)
58mm flat burr / 64mm flat burr
/ 75mm 안핌 flat burr / 83mm flat burr (신형)
에스프레소를 추출하기 위해 두개의 톱니바퀴 모양의 날은
빠른 속도로 회전하면서
원두를 분쇄합니다.
그라인더 날은 평면날과 원뿔형 날로 나눌 수 있습니다.
톱니바퀴 모양의 원형 칼날이 그라인더 날이라 부르는데요
위쪽 날과 아래쪽 날로 구성되어 있으며,
두 날의 간격으로 인해 입자 크기가 달라집니다.
분쇄 날의 간격을 조정하여 커피 굵기도 조절할 수 있습니다.
그라인더 날은 전체 지름으로 구분을 합니다.
보통 지름 64mm를 많이 영업점에서 사용을 합니다.
홈카페, 소형 매장용 그라인더는 58mm 버로
더 작은 칼날로 적용을 합니다.
구형과 신형의 차이점은
구형날에 비해서 신형 날이
파쇄부분이 넓어져서 열 발생률이 적어졌습니다.
83mm flat burr (구형)
-. 평면형 날 ( Flat Burr )
평면날(Flat Burr)은
두개의 같은 크기 날이 빠른 속도로 회전하여 고른 분쇄가 장점이며,
그만큼의 마찰열이 발생하여
장시간 연속 사용이 어렵다는 단점이 있습니다.
에스프레소의 품질을 높여 주는 다양한 조건에
가장 높은 비중이라 해도 과언이 아닌 그라인더의 날은 매우 중요합니다.
겉으로 보이지 않아서 마모 상태를 확인하기는 어렵지만
교환 시점을 파악하여 교체 해 주시는게 좋습니다.