커피 머신 그룹 헤드 청소 – Group Head
그룹헤드 청소 방법
ESPRESSO COMPANY
안녕하세요
커피기계 전문업체 에스프레소 컴퍼니입니다.
커피의 양질은 커피머신의 관리에서 매우 영향을 받습니다.
그중에서 그룹 헤드는 커피를 추출하는 장치로서
고온 고압으로 인한 스케일이 많이 낄 수 있는 부분입니다.
또한 커피 미분이 스크린(=샤워필터)을 통과하여
안쪽에 부착되어 추출을 방해하기도 합니다.
커피 물이 직접적으로 통과하는 곳이므로
매장에서는
자주 청소를 해 주면 좋습니다.
그룹헤드 청소는 약품청소와
스크린 세척하는 방법이 있습니다.
그룹 가스켓에 이어
그룹헤드 청소에 관한
내용입니다.
[ Lacimbali · M100 2GR / 3GR espresso machine]
에스프레소 머신 라심발리
M100의 그룹헤드입니다.
그룹 가스켓, 샤워 필터, 샤워 필터 고정나사를
분리를 하면 열전도율이 좋은 동 재질인
도금 그룹이 보입니다.
(동 재질은 공기와 접촉하면 쉽게 부식이 될 수 있어
주로 크롬 도금을 입힙니다.)
물이 처음으로 통과하는 부분입니다.
이 부분은 마른수건으로 커피 찌꺼기와
커피 오일을 닦아주시면 됩니다.
디퓨저도 잘 세척해 줍니다.
한줄기로 나오는 물은 디퓨저를 통해서
커피 케익에 고르게 분사 될 수 있도록 도와주는 부분입니다.
커피 오일에 노출이 되므로 자주 청소를 해줘야 합니다.
샤워 필터는 피터 홀더에 담긴 커피에 물을 분사시키는 부분이므로
수시로 닦아주거나 자주 청소를 해줘야 합니다.
샤워필터에 찌꺼기나 오일이 많이 끼어 있게 되면
커피의 품질이 많이 저하될 수 있습니다.
샤워 홀더와 샤워 필터와 고정나사는
바쁜 매장(대략 하루에 100잔 이상 커피 추출을 하는)에서는
조립된 채로 매일 약품 청소를 하시길 권장하며
최소 1주일에 한번은 분해를 하여
전용세제로 청소를 해주면
더욱 좋습니다.
에스프레소 컴퍼니 블로그.